Madame Cécile Spénard-Poisson explique ici à Jocelyne Lafond et à Gaétan Lemay la technique employée pour bien préparer les tomates en vue de la mise en conserve.
Les tomates, après avoir été rapidement ébouillantées, étaient débarrassées de toute partie indésirable, cœur trop dur, peau, chair meurtrie; puis elles étaient mises en boîte de conserve avant de passer à l’autoclave.
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