L’épluchage à la cuillère
Le procédé de la tomatePartie 4 sur 8
Cécile Spénard-Poisson montre à Jocelyne Lafond et à Gaétan Lemay comment parer les tomates ébouillantées — cœur trop dur, peau, chair meurtrie — avant la mise en boîte et le passage à l’autoclave.
Madame Cécile Spénard-Poisson explique ici à Jocelyne Lafond et à Gaétan Lemay la technique employée pour bien préparer les tomates en vue de la mise en conserve.
Les tomates, après avoir été rapidement ébouillantées, étaient débarrassées de toute partie indésirable, cœur trop dur, peau, chair meurtrie ; puis elles étaient mises en boîte de conserve avant de passer à l’autoclave.
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Un groupe de bénévoles qui recherche, conserve et publie l’histoire et la généalogie de la seigneurie Lévrard-Becquet depuis 2002.
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